បន្ទាប់ពីអតិថិជនទិញទំនិញមួយម៉ាស៊ីនកាហ្វេសំណួរដែលសួរញឹកញាប់បំផុតគឺរបៀបដែលគ្រាប់កាហ្វេត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅក្នុងម៉ាស៊ីន។ ដើម្បីដឹងពីចម្លើយចំពោះសំណួរនេះ យើងត្រូវតែយល់អំពីប្រភេទគ្រាប់កាហ្វេជាមុនសិន។
មានកាហ្វេជាង ១០០ ប្រភេទនៅលើពិភពលោក ហើយកាហ្វេពីរប្រភេទដែលពេញនិយមបំផុតគឺ អារ៉ាប៊ីកា និង រ៉ូប៊ូស្តា/កាណេហ្វូរ៉ា។ កាហ្វេទាំងពីរប្រភេទនេះមានភាពខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងរសជាតិ សមាសភាព និងលក្ខខណ្ឌដាំដុះ។
អារ៉ាប៊ីកា៖ មានតម្លៃថ្លៃ រលោង និងមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនទាប។
កាហ្វេអារ៉ាប៊ីកាជាមធ្យមមានតម្លៃថ្លៃជាងកាហ្វេរ៉ូប៊ូស្តាពីរដង។ ទាក់ទងនឹងគ្រឿងផ្សំ កាហ្វេអារ៉ាប៊ីកាមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនទាប (០,៩-១,២%) មានជាតិខ្លាញ់ច្រើនជាងកាហ្វេរ៉ូប៊ូស្តា ៦០% និងស្ករច្រើនជាងពីរដង ដូច្នេះរសជាតិទាំងមូលរបស់កាហ្វេអារ៉ាប៊ីកាគឺផ្អែម ទន់ និងជូរដូចផ្លែព្រូន។
លើសពីនេះ អាស៊ីតក្លរ៉ូហ្សែនិចនៃកាហ្វេអារ៉ាប៊ីកាមានកម្រិតទាបជាង (៥.៥-៨%) ហើយអាស៊ីតក្លរ៉ូហ្សែនិចអាចជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ប៉ុន្តែក៏ជាសមាសធាតុសំខាន់នៃភាពធន់នឹងសត្វល្អិតផងដែរ ដូច្នេះកាហ្វេអារ៉ាប៊ីកាងាយនឹងរងផលប៉ះពាល់ដោយសត្វល្អិត ប៉ុន្តែក៏ងាយនឹងរងផលប៉ះពាល់ដោយអាកាសធាតុផងដែរ ជាទូទៅដាំនៅរយៈកម្ពស់ខ្ពស់ ផ្លែតិច និងយឺតជាង។ ផ្លែមានរាងពងក្រពើ។ (គ្រាប់កាហ្វេសរីរាង្គ)
បច្ចុប្បន្ននេះ ចម្ការកាហ្វេអារ៉ាប៊ីកាធំជាងគេគឺប្រទេសប្រេស៊ីល ហើយប្រទេសកូឡុំប៊ីផលិតតែកាហ្វេអារ៉ាប៊ីកាប៉ុណ្ណោះ។
រ៉ូប៊ូស្តា៖ ថោក រសជាតិល្វីង កាហ្វេអ៊ីនខ្ពស់
ផ្ទុយទៅវិញ កាហ្វេ Robusta ដែលមានមាតិកាកាហ្វេអ៊ីនខ្ពស់ (1.6-2.4%) ជាតិខ្លាញ់ទាប និងជាតិស្ករមានរសជាតិល្វីង និងខ្លាំង ហើយអ្នកខ្លះថែមទាំងនិយាយថាវាមានរសជាតិកៅស៊ូទៀតផង។
រ៉ូប៊ូស្តាមានកម្រិតអាស៊ីតក្លរ៉ូជេនិកខ្ពស់ (៧-១០%) មិនងាយនឹងរងផលប៉ះពាល់ដោយសត្វល្អិត និងអាកាសធាតុ ជាទូទៅត្រូវបានដាំនៅរយៈកម្ពស់ទាប និងផ្តល់ផ្លែច្រើន និងលឿនជាងមុន។ ផ្លែមានរាងមូល។
បច្ចុប្បន្ន ចម្ការកាហ្វេ Robusta ធំជាងគេគឺនៅប្រទេសវៀតណាម ហើយការផលិតក៏កើតឡើងនៅអាហ្វ្រិក និងឥណ្ឌាផងដែរ។
ដោយសារតែតម្លៃថោករបស់វា កាហ្វេ Robusta ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីផលិតម្សៅកាហ្វេដើម្បីកាត់បន្ថយថ្លៃដើម។ កាហ្វេរលាយភាគច្រើនដែលមានតម្លៃថោកនៅលើទីផ្សារគឺ Robusta ប៉ុន្តែតម្លៃមិនស្មើនឹងគុណភាពនោះទេ។ គ្រាប់កាហ្វេ Robusta ដែលមានគុណភាពល្អត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់។ ល្អសម្រាប់ធ្វើកាហ្វេអេសប្រេសសូ ពីព្រោះក្រែមរបស់វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ កាហ្វេ Robusta ដែលមានគុណភាពល្អមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងគ្រាប់កាហ្វេអារ៉ាប៊ីកាដែលមានគុណភាពអន់។
ដូច្នេះជម្រើសរវាងគ្រាប់កាហ្វេទាំងពីរនេះភាគច្រើនអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន។ មនុស្សមួយចំនួនអាចគិតថាក្លិនក្រអូបរបស់កាហ្វេអារ៉ាប៊ីកាខ្លាំងពេក ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតចូលចិត្តរសជាតិល្វីងស្រាលៗរបស់កាហ្វេរ៉ូប៊ូស្តា។ ការព្រមានតែមួយគត់ដែលយើងមានគឺត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសចំពោះមាតិកាកាហ្វេអ៊ីន ប្រសិនបើអ្នកងាយប្រតិកម្មនឹងកាហ្វេអ៊ីន ព្រោះកាហ្វេរ៉ូប៊ូស្តាមានកាហ្វេអ៊ីនច្រើនជាងកាហ្វេអារ៉ាប៊ីកាពីរដង។
ជាការពិតណាស់ កាហ្វេទាំងពីរប្រភេទនេះមិនមែនជាប្រភេទតែមួយនោះទេ។ អ្នកក៏អាចសាកល្បងកាហ្វេ Java, Geisha និងប្រភេទផ្សេងៗទៀត ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិថ្មីៗទៅក្នុងបទពិសោធន៍កាហ្វេរបស់អ្នក។
ក៏នឹងមានអតិថិជនដែលតែងតែសួរថាតើវាល្អជាងក្នុងការជ្រើសរើសគ្រាប់កាហ្វេ ឬម្សៅកាហ្វេ។ ដោយមិនរាប់បញ្ចូលកត្តាផ្ទាល់ខ្លួននៃឧបករណ៍ និងពេលវេលា ជាការពិត គ្រាប់កាហ្វេ។ ក្លិនក្រអូបនៃកាហ្វេបានមកពីខ្លាញ់អាំង ដែលត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់នៅក្នុងរន្ធញើសនៃគ្រាប់កាហ្វេ។ បន្ទាប់ពីកិនរួច ក្លិនក្រអូប និងខ្លាញ់ចាប់ផ្តើមហួត ហើយរសជាតិនៃកាហ្វេដែលញ៉ាំត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង។ ដូច្នេះនៅពេលដែលអ្នកប្រឈមមុខនឹងជម្រើសថាតើត្រូវ...ម៉ាស៊ីនកាហ្វេភ្លាមៗ ឬមួយម៉ាស៊ីនកាហ្វេកិនថ្មីៗប្រសិនបើគ្រាន់តែពិចារណាលើរសជាតិប៉ុណ្ណោះ ជាការពិតណាស់ អ្នកគួរតែជ្រើសរើសម៉ាស៊ីនកាហ្វេដែលកិនថ្មីៗ។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ១៣ ខែកក្កដា ឆ្នាំ ២០២៣
