ចំណេះដឹងអំពីកាហ្វេ៖ របៀបជ្រើសរើសគ្រាប់កាហ្វេសម្រាប់ម៉ាស៊ីនលក់កាហ្វេរបស់អ្នក។

បន្ទាប់ពីអតិថិជនទិញ Aម៉ាស៊ីន​ឆុងកាហ្វេសំណួរដែលគេសួរញឹកញាប់បំផុតគឺរបៀបប្រើគ្រាប់កាហ្វេនៅក្នុងម៉ាស៊ីន។ដើម្បីដឹងចម្លើយចំពោះសំណួរនេះ យើងត្រូវស្វែងយល់ពីប្រភេទគ្រាប់កាហ្វេជាមុនសិន។

មានកាហ្វេច្រើនជាង 100 ប្រភេទនៅលើពិភពលោក ហើយពីរប្រភេទដែលពេញនិយមបំផុតគឺ Arabica និង Robusta/Canephora ។កាហ្វេ​ពីរ​ប្រភេទ​មាន​លក្ខណៈ​ខុស​គ្នា​ខ្លាំង​ក្នុង​រសជាតិ សមាសភាព និង​លក្ខខណ្ឌ​លូតលាស់។

អារ៉ាប៊ីកា៖ ថ្លៃ រលោង មានជាតិកាហ្វេអ៊ីនទាប។

សណ្តែកអារ៉ាប៊ីកាជាមធ្យមមានតម្លៃពីរដងច្រើនជាងសណ្តែក Robusta ។បើនិយាយពីគ្រឿងផ្សំ អារ៉ាប៊ីកា មានជាតិកាហ្វេអ៊ីនទាប (0.9-1.2%) ខ្លាញ់ 60% ច្រើនជាង Robusta និងស្ករពីរដង ដូច្នេះរសជាតិទាំងមូលរបស់អារ៉ាប៊ីកាគឺផ្អែម ទន់ និងជូរដូចផ្លែព្រូន។

លើសពីនេះទៀតអាស៊ីត chlorogenic នៃអារ៉ាប៊ីកាគឺទាបជាង (5.5-8%) ហើយអាស៊ីត chlorogenic អាចជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មប៉ុន្តែក៏ជាសមាសធាតុសំខាន់នៃភាពធន់ទ្រាំទៅនឹងសត្វល្អិតផងដែរដូច្នេះអារ៉ាប៊ីកាគឺងាយនឹងសត្វល្អិតប៉ុន្តែក៏ងាយនឹងអាកាសធាតុផងដែរ ជាទូទៅដាំ។ នៅរយៈកំពស់ខ្ពស់ ផ្លែតិច និងយឺត។ផ្លែឈើមានរាងពងក្រពើ។(គ្រាប់កាហ្វេធម្មជាតិ)

បច្ចុប្បន្ននេះ ចំការធំជាងគេរបស់អារ៉ាប៊ីកាគឺប្រេស៊ីល ហើយកូឡុំប៊ីផលិតតែកាហ្វេអារ៉ាប៊ីកាប៉ុណ្ណោះ។

Robusta: ថោក, រសជាតិជូរចត់, ជាតិកាហ្វេអ៊ីនខ្ពស់។

ផ្ទុយទៅវិញ Robusta ដែលមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនខ្ពស់ (1.6-2.4%) ជាតិខ្លាញ់ទាប និងជាតិស្ករមានរសជាតិជូរចត់ និងខ្លាំង ហើយអ្នកខ្លះថែមទាំងនិយាយថាវាមានរសជាតិកៅស៊ូទៀតផង។

Robusta មានមាតិកាអាស៊ីត chlorogenic ខ្ពស់ (7-10%), មិនងាយនឹងសត្វល្អិតនិងអាកាសធាតុ, ជាទូទៅត្រូវបានដាំនៅកម្ពស់ទាប, និងបង្កើតផលកាន់តែច្រើននិងលឿនជាងមុន។ផ្លែឈើមានរាងមូល។

បច្ចុប្បន្នចម្ការដ៏ធំបំផុតរបស់ Robusta ស្ថិតនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម ហើយការផលិតក៏កើតឡើងនៅអាហ្វ្រិក និងឥណ្ឌាផងដែរ។

ដោយសារតែតម្លៃថោករបស់វា Robusta តែងតែត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើម្សៅកាហ្វេដើម្បីកាត់បន្ថយការចំណាយ។កាហ្វេបន្ទាន់ដែលមានតម្លៃថោកបំផុតនៅលើទីផ្សារគឺ Robusta ប៉ុន្តែតម្លៃមិនស្មើនឹងគុណភាពនោះទេ។គ្រាប់កាហ្វេ Robusta ដែលមានគុណភាពល្អ ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាញឹកញាប់ ល្អក្នុងការផលិត espressos ពីព្រោះក្រែមរបស់នាងគឺសម្បូរបែប។Robusta ដែលមានគុណភាពល្អ មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងសណ្តែក Arabica ដែលមានគុណភាពអន់។
ដូច្នេះហើយ ជម្រើស​រវាង​គ្រាប់​កាហ្វេ​ទាំងពីរ​ភាគច្រើន​អាស្រ័យ​លើ​ចំណូលចិត្ត​ផ្ទាល់ខ្លួន​។អ្នកខ្លះប្រហែលជាគិតថាក្លិនអារ៉ាប៊ីកាខ្លាំងពេក ឯអ្នកខ្លះទៀតចូលចិត្តភាពល្វីងជូរចត់របស់ Robusta ។ការព្រមានតែមួយគត់ដែលយើងមានគឺត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសចំពោះមាតិកាជាតិកាហ្វេអ៊ីន ប្រសិនបើអ្នកប្រកាន់អក្សរតូចធំចំពោះជាតិកាហ្វេអ៊ីន Robusta មានជាតិកាហ្វេអ៊ីនពីរដងច្រើនជាងអារ៉ាប៊ីកា។

ជាការពិតណាស់ កាហ្វេទាំងពីរប្រភេទនេះ មិនមែនតែមួយប្រភេទនោះទេ។អ្នកក៏អាចសាកល្បង Java , Geisha និងពូជផ្សេងៗទៀត ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិថ្មីដល់បទពិសោធន៍កាហ្វេរបស់អ្នក។

វាក៏នឹងមានអតិថិជនដែលតែងតែសួរថាតើវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសគ្រាប់កាហ្វេ ឬម្សៅកាហ្វេ។ការដកកត្តាផ្ទាល់ខ្លួននៃឧបករណ៍ និងពេលវេលាមួយឡែក ជាការពិតណាស់គ្រាប់កាហ្វេ។ក្លិន​កាហ្វេ​បាន​មក​ពី​ខ្លាញ់​អាំង​ដែល​ផ្សាភ្ជាប់​ក្នុង​រន្ធ​ញើស​របស់​គ្រាប់​កាហ្វេ។បន្ទាប់​ពី​កិន​រួច ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​ខ្លាញ់​ចាប់​ផ្ដើម​ប្រែប្រួល ហើយ​រសជាតិ​កាហ្វេ​ដែល​ញ៉ាំ​ត្រូវ​បាន​កាត់​បន្ថយ​យ៉ាង​ខ្លាំង​តាម​ធម្មជាតិ។ដូច្នេះនៅពេលដែលអ្នកត្រូវប្រឈមមុខនឹងជម្រើសថាតើត្រូវម៉ាស៊ីនកាហ្វេបន្ទាន់ ឬ កម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេស្រស់, ប្រសិនបើមានតែរសជាតិត្រូវបានពិចារណា, ជាការពិតណាស់អ្នកគួរតែជ្រើសរើសម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេស្រស់។