ចំណេះដឹងកាហ្វេ: វិធីជ្រើសរើសសណ្តែកកាហ្វេសម្រាប់ម៉ាស៊ីនលក់កាហ្វេរបស់អ្នក

បន្ទាប់ពីអតិថិជនទិញមួយម៉ាស៊ីនកាហ្វេ, សំណួរដែលគេសួរញឹកញាប់បំផុតគឺថាតើសណ្តែកកាហ្វេប្រើក្នុងម៉ាស៊ីន។ ដើម្បីដឹងចម្លើយចំពោះសំណួរនេះដំបូងយើងត្រូវតែយល់ពីប្រភេទសណ្តែកកាហ្វេ។

មានកាហ្វេច្រើនជាង 100 ប្រភេទនៅលើពិភពលោកហើយការប្រជាប្រិយបំផុតទាំងពីរគឺអារ៉ាប៊ីកានិងរ៉ូប៊ូតា / Canephora ។ កាហ្វេពីរប្រភេទខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងក្នុងរសជាតិសមាសភាពនិងលក្ខខណ្ឌដែលកំពុងលូតលាស់។

អារ៉ាប់អារ៉ាប់: មានតំលៃថ្លៃកាហ្វេអ៊ីនទាបរលូន។

សណ្តែកអារ៉ាប់ជាមធ្យមមានតម្លៃទ្វេដងនៃសណ្តែក Bobusta ។ បើនិយាយពីគ្រឿងផ្សំនៃគ្រឿងផ្សំអារ៉ាប៊ីកាមានមាតិកាជាតិកាហ្វេអ៊ីនទាប 60% ជាតិខ្លាញ់ច្រើនជាងប៊ូលីននិងមានជាតិស្ករពីរដងដូច្នេះរសជាតិអារ៉ាប់គឺផ្អែមដូចផ្លែឈើ plum ។

លើសពីនេះទៀតអាស៊ីត chlorogenic នៃ arabica គឺទាបជាង (5.5-8%) និងអាស៊ីត chlorogenic អាចជាសមាសធាតុនៃភាពធន់ទ្រាំទៅនឹងសត្វល្អិត, ប៉ុន្តែក៏ងាយនឹងធ្វើឱ្យអាកាសធាតុមានទំហំខ្ពស់, ផ្លែឈើតិចនិងយឺត។ ផ្លែឈើនេះមានរាងពងក្រពើរាង។ (សណ្តែកកាហ្វេសរីរាង្គ)

នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះចម្ការធំបំផុតរបស់អារ៉ាប់គឺប្រេស៊ីលហើយកូឡុំប៊ីផលិតកាហ្វេអារ៉ាប់តែប៉ុណ្ណោះ។

Robusta: ថោកមានរសជាតិល្វីងជូរចត់ជាតិកាហ្វេអ៊ីនខ្ពស់

ផ្ទុយទៅវិញ Robusta ជាមួយនឹងមាតិកាជាតិកាហ្វេអ៊ីនខ្ពស់ (1.6-2,4%) មាតិកាជាតិខ្លាញ់ទាបនិងស្ករមានរសជាតិជូរចត់និងខ្លាំងហើយអ្នកខ្លះថែមទាំងនិយាយថាវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

Robusta មានមាតិកាអាស៊ីត chlorogenic ខ្ពស់ (7-10%) មិនងាយនឹងសត្វល្អិតនិងអាកាសធាតុជាទូទៅត្រូវបានដាំនៅកំពស់ទាបហើយមានផ្លែកាន់តែលឿននិងលឿនជាងមុន។ ផ្លែឈើគឺជុំ។

បច្ចុប្បន្នចម្ការធំបំផុតរបស់ Robusta គឺស្ថិតនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាមដែលផលិតកម្មក៏កើតឡើងនៅទ្វីបអាហ្វ្រិកនិងឥណ្ឌាដែរ។

ដោយសារតែតម្លៃថោករបស់វាគឺ Robusta ជារឿយៗត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យម្សៅកាហ្វេដើម្បីកាត់បន្ថយការចំណាយ។ ភាគច្រើននៃកាហ្វេបន្ទាន់ដែលមានតំលៃថោកនៅលើទីផ្សារគឺរ៉ូប៊ូដាប៉ុន្តែតម្លៃមិនស្មើនឹងគុណភាពទេ។ សណ្តែកកាហ្វេ Robusta ដែលមានគុណភាពល្អត្រូវបានគេប្រើបានជារឿយៗធ្វើឱ្យមានជំងឺ espressos ពីព្រោះក្រែមរបស់នាងគឺមាន។ Robusta ដែលមានគុណភាពល្អមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់សូម្បីតែល្អជាងសណ្តែកអារ៉ាប់ដែលមានគុណភាពអន់។
ដូច្នេះជម្រើសរវាងសណ្តែកកាហ្វេទាំងពីរគឺអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន។ មនុស្សខ្លះប្រហែលជាគិតថាក្លិនបិដមហារីអារ៉ាប់គឺខ្លាំងពេកខណៈដែលអ្នកផ្សេងទៀតដូចជាភាពល្ងង់ខ្លៅរបស់លោក Bobusta ។ ការយកចិត្តទុកដាក់តែមួយគត់ដែលយើងមានគឺត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសចំពោះមាតិកាកាហ្វេអ៊ីនប្រសិនបើអ្នកងាយនឹងជាតិកាហ្វេអ៊ីន Robusta បានទទួលជាតិកាហ្វេអ៊ីនច្រើនដងដូចអារ៉ាបាស។

ជាការពិតណាស់កាហ្វេទាំងពីរប្រភេទនេះមិនមែនជារបស់តែមួយទេ។ អ្នកក៏អាចសាកល្បងចាវ៉ាជីសានិងពូជដទៃទៀតដើម្បីបន្ថែមរសជាតិថ្មីដល់បទពិសោធន៍កាហ្វេរបស់អ្នក។

វាក៏នឹងមានអតិថិជនដែលជារឿយៗសួរថាតើវាប្រសើរជាងក្នុងការជ្រើសរើសសណ្តែកកាហ្វេឬម្សៅកាហ្វេ។ ការដោះកត្តាផ្ទាល់ខ្លួននៃឧបករណ៍និងពេលវេលាក្រៅពីនេះសណ្តែកកាហ្វេ។ ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់បានមកពីខ្លាញ់អាំងដែលត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់នៅក្នុងរន្ធញើសរបស់សណ្តែកកាហ្វេ។ បន្ទាប់ពីការកិនក្លិនក្រអូបនិងខ្លាញ់ចាប់ផ្តើមដាច់សរសៃឈាមខុតហើយរសជាតិកាហ្វេញ៉ាំត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង។ ដូច្នេះនៅពេលដែលអ្នកប្រឈមមុខនឹងជម្រើសថាតើទៅមួយម៉ាស៊ីនកាហ្វេបន្ទាន់ ឬមួយម៉ាស៊ីនកាហ្វេកាហ្វេស្រស់ប្រសិនបើមានតែរសជាតិប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានពិចារណាជាការពិតអ្នកគួរតែជ្រើសរើសម៉ាស៊ីនកាហ្វេដែលមានដីស្រស់។